น้ำพริกกะปิ

 เครื่องปรุง

 

กะปิห่อไส่ใบตองเผาไฟ พอหอม300 กรัม 

กุ้งเเห้งป่น 200 กรัม

กระเทียมสดเเกะเปลือก 100 กรัม

มะเขือเปราะเอาเมล็ดออกซอยเป็นเสี้ยวๆ 50 กรัม

มะอึซอย 50 กรัม

น้ำมะนาว 6-8 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2-4 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง

กะปิ กระเทียมนำมาโขลกรวมกัน ไส่กุ้งเเห้งป่น โขลกต่อให้เข้ากัน ตามด้วยมะเขือเปราะ มะอึ ค่อยๆทำการบุบ โขลกเบาๆเคล้าให้เข้ากัน

ปรุงรสชาติน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บให้ทั้ง3 รสชาตินั้นคลอกัน หวานตามหลังนิดหน่อย สำหรับในบางคนจะไส่เป็นผิวมะนาวซอยลงไปจะได้กลิ่นความหอมของมะนาวเพิ่มขึ้น